2010年2月21日

Ravioli con ricotta di Nonna Angela
アンジェラおばあさんのリコッタチーズ入りラビオリ


イタリア、シチリアのマザーラに住むアンジェラおばあさんは料理がとっても上手。

リコッタ入りラビオリを主教さんにプレゼントする前に
教えてもらいました!

材料

 ラビオリの皮
 小麦粉 500g
 グラニュー糖 100g
 オリーブオイル 75cc
 白ワイン 少々
 シナモン 少々


 リコッタチーズの餡
 リコッタチーズ 1キロ (なければコテージチーズ)
 グラニュー糖 100g
 チョコレートチップ 好みで少々
 シナモン 少々





まずは、ラビオリの皮をつくります。

小麦粉、グラニュー糖、オリーブオイルをまぜてこねます。
白ワインは少しづつ、シナモンも少々いれて、
耳たぶの硬さになるまでこねます。
まとまったら約1時間ー2時間ぬれぶきんをかけてねかせます。

    

小さなかたまりをつくり、麺棒でのばします。
だいたい餃子の大きさがめやすです。

  

餡をいれて二つ折りにし、
形を整えて、カッターではしを切り取り、
さらに形を整えます。

 

油であげてきつね色に色づいたら取り出し、
さましてから粉砂糖をふりかけます。

イタリア人は揚げ菓子が大好き。

おばあさんの心がこもったこのお菓子は、
プレゼントとして人にあげたり、
お孫さんがかえってきたときのおみやげになっているそうです。
ぜひ、お試しあれ!

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